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一幻虾汤拉麵114登陆湾仔!北海道名物 60kg甜虾头熬汤

原创 J馨生活 作者: 时间:2020-06-14 05:03:42 851
日本的过江龙食店陆续袭港,来自北海道的一幻拉麵最近登陆湾仔船街,招牌的虾汤拉麵,每日用上60kg的北海道甜虾头来熬製,甫进店内已经嗅到浓郁虾香,粉丝们又可以重温鲜浓的虾汤滋味!即刻看看香港分店有咩食!

4月11日杀入湾仔!北海道札幌一幻拉麵

一幻拉麵于2009年于北海道札幌开业,主打甜虾汤底拉麵,2009年于开业,至今在日本已有4间分店,海外如台湾、印尼亦有分店。

今次来香港就是第四间海外分店,4月11日就会準时11am正式开幕,新张期内虾汤拉麵将为限量供应,午市及晚市各限卖100碗,售完即止,拉麵Fans準备朝圣吧!

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一幻拉麵位于札幌的本店
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今次香港店选址在湾仔船街,门前的原木颜色的装潢,和日本北海道总店非常相似。

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直击香港店!每日60kg甜虾头熬汤!

今次香港店的Menu,几乎100%跟足日本总店。店子招牌的虾汤拉麵,每日用上60kg的北海道甜虾头来熬製,甫进店内已经嗅到浓郁虾香。拉麵即叫即煮,先将虾油、猪油、蒜蓉和姜蓉于热镬中爆香,加入虾汤煲滚才淋进麵内。

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店子会按时令选用不同产地的甜虾头来熬汤,但多数也会用北海道产的甜虾。
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每逢有客人落单,就会即煮汤底,先将虾油、猪油、蒜蓉姜蓉等以热镬爆香。
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之后会再加入虾汤,煲至滚烫才倒入麵条中。

拉麵的配料除了叉烧和溏心蛋,最特别就是奉客前洒上用麵粉、红姜、虾油炸至脆卜卜的虾味麵酥,以及虾头磨碎炒香的虾粉,配合极太麵或幼麵,由味道到口感都富有层次。

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三种汤底:纯虾汤/虾汤混猪骨汤!

除了原味纯甜虾汤,也有两款虾汤混豚骨汤的组合,适量豚骨就是虾汤比例稍高,而浓厚豚骨虾汤就是重豚骨比例,完全照顾到豚骨汤拉麵控的口味。更可在汤底内加入酱油、味噌等调味,一碗麵玩尽多种配搭。记者分别在香港店及日本新宿店试过盐味虾汤底,确实鲜味浓郁,而且感觉不会过腻。不过吃惯豚骨汤的朋友,点混汤可能会比较适合。

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盐味虾汤拉麵 $88
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汤头浓郁丰腴,虾油甘香惹味,带阵阵海鲜香。
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叉烧软嫩富肉香
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浓厚豚骨虾汤拉麵 $88 目测和纯虾汤无异,食落才觉有浓稠的豚脂,油香满泻,连带嘴唇也被豚脂胶质弄得黏黏的。

海外分店限定!惹味一幻叉烧饭

今次香港店的菜单选择跟日本差不多,唯独就会多了一款香港及台湾分店限定的叉烧饭,原条拉麵叉烧切粒,用酱油、清酒、糖等焖煮,鬆化而鹹甜有致,配合虾味麵酥、葱花拌混同食,颇惹味,带点台湾鲁肉饭的感觉。

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一幻叉烧饭 $45
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叉烧饭有惊喜,惹味香甜,带点台式鲁肉饭感觉,必食!

还有虾味饭糰和饺子等小食,前者混有虾汤及酱油的米饭,加上虾肉碎裹成饭糰,味道带酱油香甜,也有微微虾鲜,够饱肚;后者则煎得外脆内软,咬落爆汁Juicy。

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虾味饭糰 $20
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煎饺子 $35/ 5件

香港店的设计以札幌店为蓝本,弯形的红色顶蓬象徵捲曲的甜虾,装潢时尚。

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连USB差电位都有!好贴心!

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一幻拉麵香港店(えびそば一幻)

地址:湾仔皇后大道东119号地下B店

电话:2789 3799

营业时间:11am-11pm (11/4正式开幕)

备注:设加一、收信用卡(须消费满$300或以上);新张期内虾汤拉麵为限量供应,午市(11am开始)及晚市(6pm开始)各限卖100碗,售完即止。

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